Ingredients
En el momento en que era mucho más joven, pensé que era la base de postres y dulces en todo el mundo. Luego en el momento en que vivía en Suiza, echaba de menos la leche condensada y no podía encontrarla en las tiendas locales. Un día en la casa de una amiga, que ya había vivido en Europa durante más de diez años, le pregunté dónde podía hallarla. La otra versión indicaría que su mujer los habría dispuesto para las fiestas de recaudación de fondos de su campaña y, al momento, se convirtieron en un enorme éxito. Todo el mundo empezó a preguntar "¿tiene los chocolates del brigadeiro? En esta receta he preparado la masa de los brigadeiros calentando el chocolate, la leche condensada y la mantequilla en un cazo al fuego medio-bajo durante minutos.
. De chocolate meio amargo
Si quieres elaborar este postre de chocolate no te pierdas la receta simple que nos muestra Rubén González, integrante de Kitchen Academy. Una elaboración simple en la que pueden participar los chefs mucho más pequeños chefs de la casa, puesto que el amasado de las bolitas de chocolate con la masa fría les encantará. Cuenta la historio que los brigadeiros deben su nombre al general de brigada en las Fuerzas Aéreas brasileñas, Eduardo Gomes, personaje que se hizo famoso por terminar a una revuelta comunista en Río. La leche condensada, aunque es alta en calorías y tiene mucha azúcar, es la base de varios postres brasileiros.
Ingredientes:
La semana anterior, le pregunté a mi hermana, que vive en Alemania, que opínan de la leche condensada allí. Ella me mencionó que está casi contraindicado (!) porque está repleto de azúcar (de hecho), y solamente tiene nutrientes. Hoy en día se ha vuelto una práctica dar brigadeiros como regalos. Pues a prácticamente todos les gusta, bueno en realidad a algunas personas no les gustan tanto o, lo que es peor, eligen la variación blanca. Hay variaciones aún mucho más sofisticadas, inspiradas en la cocinas global, como el brigadeiro de crème brûlée y de gengibre. Hoy en Directo al Paladar os queremos arrimar un poquito más a la gastronomía brasileira, cocina que resulta bastante ignota en este país.
Mucho más que un sencillo caramelo, el brigadeiro se convirtió en una forma para que los brasileños hagan ver aprecio, singularmente a los pequeños. Pero incluso la mayoría de los mayores no se pueden resistir al encanto de este delicioso bombón. Los brigadeiros brasileiros son unos dulces deliciosos y, al unísono, muy sencillos de realizar. Además llevan escasos ingredientes, muy simples de conseguir.
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Preparamos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. Colocamos los brigadeiros rebozados sobre una fuente y continuamos a adornar el plato al gusto. Rememorar las reglas de emplatado básicas para deslumbrar a los comensales. Rebozamos las bolas logradas en un bol que contendrá la cobertura elegida. Podríamos tener múltiples bols y rebozar los brigadeiros en coberturas diferentes.
Ahora, esta práctica se extiende aún más a las bodas y otras celebraciones. Una de las primordiales razones por las que son tan populares en Brasil es pues son un verdadero manjar de fiesta. Uno se puede divertir desde el principio de su preparación hasta el día de hoy de limpiar la olla. Aprende cómo llevar a cabo brigadeiros de chocolate, asimismo conocidos como negrinhos, un dulce clásico de Brasil que no falta en ninguna celebración de cumpleaños ni celebración especial.
receitas de brigadeiros para festa junina
Estos bombones o trufas de chocolate se organizan con cacao en polvo, leche condensada, y grajeas de chocolate. Esta receta y texto es compartida por nuestra cooperadora Andressa Vieira. Ella también nos comparte ideas para llevar a cabo variantes de sabores distintas de los brigadeiros (incluida la opción vegana) y una receta casera fácil para llevar a cabo leche condensada. Los brigadeiros son bombones de chocolate muy típicos de Brasil. Estos dulces tienen una textura despacio y cremosa en el interior que contrasta con el exterior crocante cubierto de grajeas de chocolate.
Datos recientes sugieren que los márgenes promedio de ganancias para los minoristas de dulces tienen la posibilidad de variar entre 35% y 45%, dependiendo de factores como la selección de productos, la localización y la eficacia operativa.
